Pusat Grosir Aneka Kopi, Minuman Serbuk, dan Bahan-bahan Kafe

Membuat Kopi Tubruk agar Yahud

kopi_cafeos

 

Cafeos.net – Membuat kopi tubruk agar yahud dan rasanya menjadi nikmat memiliki beberapa tahapan, Billy adalah barista yang membagikan resepnya untuk sobat Cafeos sekalian.

  • Kopi kopiyang dipilih adalah kopi yang baru digiling, alasannya karena lebih segar dari segi aroma maupun rasa
  • Komposisi harus diketahui agar hasil dalam nenakar bisa pas. Di dalam secangkir 12 gram kopi (dua sendok teh)
  • Air panas yang digunakan untuk menyeduh, adalah didihan yang diberi sedikit jeda waktu (±80°C)
  • Setelah dilakukan penyeduhan, alangkah baiknya didiamkan sekitar dua atau tiga menitan tanpa diaduk terlebih dulu, agar kopi dapat terekstrak dan didapatkan kualitas rasa yang yahud.
  • Tambahkan gula untuk ukuran sesuai selera, tapi menurut kalangan barista penambahan gula dianggap “penodaan” dalam menikmati secangkir kopi, karena kenikmatan kopi asli justru tanpa tambahan apa pun. Tambahan yang bagus untuk pemanis aalah dengan menggunakan krim atau susu.

 

Apakah Acidity dalam Kopi

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

 

Cafeos.net – Apakah acdity dalam kopi? Bagi orang awam kata tersebut sangat asing kedengarannya, namun dalam dunia perkopian (world of coffee) acidity ialah rasa asam pada rasa kopi.  Kebanyakan masyarakat sudah hapal betulrasa kopi itu pahit dan selalu, akan lebih nikmat jika dinikmati bersama dengan campuran gula.

Rasa asam (acidity) bukan hanya sekadar rasa asam biasa, lebih kesensasi keasaman yang menyegarkan, laiknya buah strawberi, mangga, apel, jeruk dan buah lainnya. Acidity membuat secangkir kopi yang akan kita nikmati menjadi lebih hidup.

Acidity termasuk bagian dari kopi berkualitas ternama, apabila tanpa acidity kopi akan terasa hambar. Acidity pada robusta sangat kuat dan pada arabika lebih jelas, karena ketika pascapanen dilakukan dengan proses kering. Keasaman ini dipengaruhi oleh beberapa sebab, bisa ketika penyeduhan atau proses sangrai. Jika ditanyaketika proses seduh acidity akan lebih terasa pada metode yang mana? Ialah metode drip/pourover, sementara metode pengendapan seperti tubrruk (French press). Kembali kepada individu si peminum kopi, apakah lebih menyukai tingkat acidity rendah atau tinggi.

Penyemaian Benih Kopi

Penyamaian Benih kopi

Benih kopi hasil paerlakuan pengadaan benih atau hasil penyimpanan disemaikan untuk memperoleh bibit. Dan berikut hal-hal yang perlu diperhatikan dalam peyemaian benih kopi.

1)Wadah dan media tumbuh penyemaian

Lahan penyemaian dibersihkan dari semak dan jarak pohon-pohon sebagai penaung alami diatur. Selanjutnya membuat bedengan. Bedengan persemaian dimaksudkan untuk mengecambahkan benih kopi sampai bibit fase serdadu atau fase kepelan umur kurang lebih 3 bulan.
Bedengan persemaian dibuat dengan mencangkul tanah sedalam 30 cm, lebar 120 cm, dan panjang sesuai dengan kebutuhan. selanjutnya galian tanah tersebut diisi dengan pasir kasar atau krikil setebal 10 cm. Di atas lapisan tersebut diisi pasir halus setebal 20 cm sebagai media penyemaian benih.
Bedengan diberi atap atau naungan untuk melindungi benih dari sinar matahari langsung dan air hujan. naungan bedengan terdiri dari naungan buatan dan naungan alami. naungan alami harus ditanam setahun sebelumnya, tanaman untuk naungan tersebut berupa tanaman lamtoro atau gamal. adapun naungan (atap) buatan dapat terbuat dari daun tanaman tebu,kelapa,ilalang,dan paranet. antara bedengan persemaian yang satu dengan yang lain, diberi jarak atau untuk jalan petugas melakukan perawatan selain itu diberi saluran air pembuangan (drainase) secara skematis.

2) Pelaksanaan penyemaian Benih

Jarak tanaman benih kopi rapat, yaitu 4 cm x 2,5 cm dengan kedalaman sekitar 1 Cm. penanaman dengan cara bagian datar dibawah setelah benih ditanam, permukaan medium ditutup dengan potongan daun ilalang dan jerami padi.Tujuannya agar saat disiram air posisi benih tidak berpindah.
Benih kopiberkecambah memerlukan waktu sekitar 30 hari, saat itu benih telah mencapai stadium kecambah fase serdadu dengan keping biji terangkat berdiri diatas permukaan tanah, menurut went benih kopi pada suhu 30’C mulai tumbuh (berkecambah) setelah tiga minggu disemaikan. Pertumbuhan benih ini cepat jika dibandingkan dengan yang disemaikan pada tanah yang suhu rata-ratanya 17’C.

Penyemaian Kopi